Bunde:
4 æggehvider
200 g sukker
85 g hakkede hasselnødder
Fyld:
4 æg
80 g sukker
2 spsk pulverkaffe
50 g mørk chokolade
3 spsk vand
½ dl cognac
20 g smør
2 dl piskefløde
Bunde:
Æggehviderne piskes halvstive, tilsættes sukker og piskes helt stive.
Nødderne røres i. På bagepapir tegnes 3 bunde ca. 22 cm i diameter (
samme størrelse som springformen. Massen fordeles herpå og bages ved 150
grader i 30 – 40 minutter til bundene er næsten tørre.
Fyld:
Blommerne piskes skummende med sukkeret. Kaffepulveret opløses i 2 spsk
kogende vand og tilsættes. Chokoladen smeltes med 1 spsk kogende vand, tilsættes
smør og cognac og blandes i. Fløde og hvider piskes hver for sig og
blandes i massen.
fragiliteen samles i formen: 1 bund, ½ fyld, 1 bund, ½ fyld, 1 bund og
fryses.
Ved servering pyntes med sigtet flormelis.