Lagkagecreme

3 æggeblommer

3 spsk. sukker

1-11/2 spsk. mel

1/2 l sødmælk

1/4 l piskefløde

3 tsk. vanillesukker

 

Pisk æggeblommerne sammen med sukker til der dannes en god æggesnaps. Tilsæt mel, lidt fløde 13 % og vanillesukker. Dette piskes grundigt sammen.

Hæld mælken og resten af fløden i en gryde og varm det op. Når mælken er varm tilsættes æggemassen. Nu skal der røres konstant. Cremen skal lige koge op under konstant omrøring. Derefter fjernes cremen fra varmen og der drysses et tyndt lag sukker på, så der ikke dannes skind.

Cremen stilles i køleskab et par timer.